Olá, olá!
Apesar de andar atolada em trabalho, e não conseguir postar com regularidade, nada de descurar a alimentação! A proposta de hoje: lulas guisadas em molho de tomate e leite de côco, acompanhadas com beringela no forno. Nhamy!
Como fazer? Preparar um refogado de azeite, alhos, cebolas e tomates picados. Acrescentar molho de tomate caseiro (que deve haver sempre pronto a usar!) e deixar refogar. Entretanto, cortar as lulas, já descongeladas, ao meio. Acrescentar ao refogado e deixar cozinhar.
De seguida, cortar a beringela às rodelas e dispô-las no tabuleiro do forno, por cima de papel vegetal. Regar com azeite biológico e temperar com sal e oregãos. Polvilhar com queijo da ilha ralado e levar ao forno por 15 minutos, mais ou menos (depende do forno).
Às lulas, acrescentar uma lata (ou meia, consoante o número de pessoas) de leite de côco e deixar apurar.
Quando a beringela estiver assada, está pronto!
Deliciem-se!
Enjoy life!
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