Na Cozinha... grelhados e legumes salteados.

Olá!!! Perdoem as ausências mas o trabalho não perdoa. :)

Gosto de coisas simples... Proponho carne grelhada (hambúrgueres de porco e bifes de perú), bem temperada com flor de sal, pimenta e limão. A acompanhar, caldo verde salteado em azeite e alho, com cenoura, courgette, cogumelos e queijo da ilha ralado. Delicioso!

Bom feriado!

Enjoy life!

Bom dia... com coisas boas.

Bom dia!!!

Perdoem-me a ausência mas o trabalho aperta. Hoje a fome não era muita mas é dia de ginásio, por isso... Saiu meia banana com pão de alfarroba (clicar para ver a receita), queijo da ilha, presunto do bom e leite de amêndoa com um cheirinho a café.

Ginásio... Aí vou eu!

Enjoy life!

Doce da semana...couve flor doce.

Que domingo!

Dia bom para passar bons momentos na cozinha :) Hoje, apeteceu-me arroz doce, versão paleo!

Segui a receita do site Paleo XXI, ligeiramente adaptada. Aumentei a quantidade de couve flor para não ficar tão doce e substituí a manteiga pelo azeite. Desculpem-me mas manteiga é manteiga, mesmo a ghee. É coisa que não uso. Como fiz ficou no ponto!

Ingredientes:

1/2 couve flor

1 gema

1 colher de sopa de mel

1 pau de canela

casca de meio limão

1 colher de sopa de azeite

leite de amêndoa caseiro q.b.

Preparação:

Triturar a couve flor e colocar num tacho coberta pelo leite de amêndoa (apenas até cobrir, senão fica demasiado líquida).

Juntar o pau de canela, as cascas de limão e o mel. Deixar cozinhar em lume meio brando até a couve flor ficar bem cozida.

Retirar do lume e acrescentar o azeite e a gema, mexendo sempre para não talhar.

Deixar arrefecer e decorar com canela moída.

E já está! Provei ainda estava morna, como eu gosto! Delícia!

Enjoy life!

Na cozinha... Hambúrgueres de frango com legumes.

Olá!

Sugestão para hoje: hambúrgueres de frango com legumes! Muito simples!

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 alho francês pequeno

2 cenouras

1 ovo

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta preta q.b.

caril q.b.

Preparação:

Colocar os peitos de frango, o alho francês e a cenoura a cozer em água temperada com uma pitada de sal e pimenta preta (não deixar cozer demais).

Depois de cozido, levar tudo ao liquidificador, acrescentar o ovo e a colher de sopa de azeite e retificar os temperos, acrescentando o caril (quem não quiser usar caril fica bom na mesma).

Moldar grosseiramente e fritar, levar ao forno ou grelhar. Estes eu fritei em azeite, só para lhe dar uma cozinha de ambos os lados. Ficaram deliciosos!

Enjoy life!

Bom dia...crepe com frutos e mel.

Good morning, good morning!

Hoje acordei com esta música na cabeça, do excelente clássico Singing in the rain :D 

Para um dia que começa assim, um excelente pequeno almoço: crepe com mel, frutos e nozes. Para fazer o crepe é simples: envolver um ovo em meia banana esmigalhada e levar ao microondas num prato de sobremesa durante dois minutos, para conseguir este formato. Depois, é só colocar coisas deliciosas por cima! Eu pus um fio de mel, seis framboesas, meio kiwi, um punhado de bagos de romã e três nozes.

Muito bom!

Enjoy life!

Na cozinha... carne de vaca guisada com puré de courgette e brócolos.

Olá, olá!

Adoro pratos saborosos! Proposta: carne de vaca guisada. Raramente como carne de vaca mas guisada não resisto. Bem apuradinha!

Ingredientes:

600g de carne de vaca para guisar (cubos pequenos)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 cenouras

100g de cogumelos frescos pequenos

molho de tomate caseiro (1 frasco)

água q.b.

azeite q.b.

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

2 colheres de sopa de vinho tinto (opcional)

1 courgette grande

1 cabeça de brócolos grande

noz moscada q.b.

1 colher de sopa de natas frescas

2 colheres de sopa de queijo ralado na hora

Preparação:

Colocar a cebola e os alhos picados a alourar em azeite. Quando estiverem translúcidos, acrescentar a cenoura cortada em pedaços pequenos. Deixar fritar 2 a 3 minutos mexendo de vez em quando para não queimar.

Acrescentar a carne de vaca, temperar com a folha de louro, a flor de sal e a pimenta e deixar fritar por 5 minutos, continuando a mexer de vez em quando. Passado esse tempo, acrescentar o molho de tomate caseiro. Tapar e deixar cozinhar.

Entretanto descascar a courgette, arranjar a cabeça de brócolos e levar a cozer com uma pitada de flor de sal e uma colher de sopa de azeite.

A meio do guisado, acrescentar água, voltar a tapar e deixar reduzir. Cinco minutos depois, adicionar os cogumelos e o vinho tinto, retificar os temperos e deixar refugar. Deve cozinhar muito bem pois a carne de vaca leva mais tempo que as restantes carnes. E sempre tapada. Se for preciso, voltar a acrescentar água durante o processo.

Quando o courgette e os brócolos estiverem cozidos, escorrer muito bem e reduzir a puré na liquidificadora (também pode usar varinha mágica). Acrescentar as natas frescas e o queijo ralado, misturar e levar ao lume só para dar uma esquentadela. Retirar e deitar arrefecer ligeiramente para ganhar maior consistência.

E já está! Já tinha saudades de um bom refugado! Bom domingo!

Enjoy life!

Na cozinha... cogumelos portobello recheados.

Depois de passar o dia inteiro agarrada às notícias para tentar encaixar a escolha dos americanos, decidi ir para a cozinha relaxar. Hoje, para menu principal, temos cogumelos portobello recheados :)

Ingredientes:

4 cogumelos portobello

1 alho francês

2 bifanas de porco

1 cebola

2 dente de alho

6 colheres de sopa de molho de tomate

6 colheres de sopa de quark

sal q.b.

oregãos q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e separar os pés dos chapéus.

Regar o interior dos chapéus dos cogumelos com um fio de azeite e levar ao forno, num tabuleiro também untado com azeite, por 15 minutos a 150º.

Entretanto, cortar a carne em pedaços bem pequenos, temperar com pimenta e sal e saltear em azeite. Acrescentar os pés dos cogumelos, a cebola e os alhos picados, o alho francês cortado em rodelas finas, o molho de tomate e o queijo quark. Deixar cozinhar por 10 minutos.

Retificar os temperos, polvilhar com oregãos e deixar apurar.

Rechear os chapéus dos cogumelos, entretanto retirados do forno, com o preparado anterior.

E já está! Coroei com uma azeitona preta. Adoro azeitonas! Também podem colocar um pouco de queijo da ilha por cima e levar ao forno a grazinar. Fica delicioso!

Enjoy life!

Bom dia... com bolo rápido esmigalhado.

Bom dia!!!

Pequeno almoço bom!

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sobremesa de quark

1 colher de sobremesa de coco ralado

!/2 batata doce pequena

1 colher de chá de mel

1/2 pêra

2 figos secos

4 framboesas

lascas de côco q.b.

Preparação:

Numa tigela, juntar o ovo, o queijo quark, o côco ralado e a batata doce desfeita com um garfo. Misturar tudo e levar ao microondas por três minutos.

Retirar do microondas e desfazer com um garfo. Deitar numa tigela de sobremesa e envolver a colher de mel.

Enfeitar a gosto! Eu coloquei figos secos, pêra, framboesas e lascas de côco! Muito bom!

Enjoy life!

Doce da semana... tarte de maçã outonal.

Para acompanhar esta bela tarde de outono... uma tarte de maçã quentinha! Cheira tão bem!!!

Ingredientes:

125g de farinha de alfarroba

125g de farinha de côco

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

4 figos secos

6 maçãs

1 colher de mel

raspa de um limão

canela em pó q.b.

pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar quatro maçãs e colocá-las a cozer junto com a raspa de limão e o mel. Quando estiverem quase cozinhas, juntar canela a gosto.

Entretanto, triturar as farinhas, as duas colheres de azeite, os dois ovos, os quatro figos secos e uma pitada de sal na liquidificadora até formar uma massa grosseira.

Untar uma forma de tarte com azeite e forrá-la com a massa até formar a base.

Triturar as maçãs até formar um puré e colocar na carteira, sobre a base.

Cortar as duas maçãs restantes em meias luas e decorar a parte. Voltar a polvilhar com canela a gosto e levar ao forno por 30 minutos.

E já está! Rápida e a saber a outono! Deliciem-se!

Enjoy life!

Na cozinha... creme de cogumelos.

Olá, olá!!

Sugestão simples mas deliciosa: creme de cogumelos frescos!

Ingredientes:

2 courgettes grandes

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

500g de cogumelos frescos

100 ml de leite de côco biológico

150g de bacon

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Preparação:

Refogar em azeite, numa panela, a cebola e os alhos picados.

Acrescentar as cenouras e a courgette ao refogado, juntar água até cobrir todos os ingredientes e deixar ferver.

Lavar e picar os cogumelos em pedaços e juntá-los aos outros legumes a meio da cozedura.

Depois de tudo estar cozido, triturar a sopa com a varinha mágica. Acrescentar o leite de côco, temperar com sal, pimenta e noz moscada e levar ao lume por mais uns poucos minutos até obter a consistência a gosto.

Cortar o bacon em pedaços pequenos e polvilhar cada prato com uma colher desses pedaços. Também podem optar por queijo ralado ou ovos cozido picado. Fica delicioso!

Enjoy life!

Mãos à obra... Compota de abóbora com nozes.

Em dia de feriado, e após um cosy Halloween, a abóbora por estes lados teve outros fins: doce de abóbora! Acreditem, está delicioso!!!

Ingredientes:

600g de abóbora

2 colheres de sobremesa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pau de canela

1 mão cheia de nozes

água q.b.

Preparação:

Cortar a abóbora em pedaços pequenos e levá-la a cozer em pouca água (não precisa cobrir toda a abóbora), com o pau de canela e a essência de baunilha.

Depois da abóbora cozida, retirar o pau de canela e triturar.

Voltar a levar ao lume e adicionar o mel. Deixar apurar por 5 minutos.

Desfazer o miolo de nós em pedaços mais pequenos e misturar na compota. Deixar cozinha mais uns 2 minutos e desligar o lume. Deixar arrefecer.

Colocar a compota em frascos (eu fiz um mini para dar a provar aos meus colegas ;)), fechá-los e virá-los do avesso para ganhar vácuo.

E já está! Confesso que está irresistível!

Enjoy life!