Na cozinha... com tintureira no forno em cama de courgette.

Boa tarde!

Almoço leve, com se quer nestes dias: travessas individuais de tintureira com courgette no forno. nada mais simples!

Ingredientes:
2 postas de tintureira
1 courgette
azeite q.b.
pimenta q.b.
flor de sal q.b.

Preparação:
Colocar nos tabuleiros a courgette até tapar completamente o fundo.
Temperar com azeite, uma pitada de flor de sal e pimenta.
Colocar por cima da courgette as postas de peixe e temperar da mesma forma.
Levar ao forno por 20/25 minutos, consoante o tamanho das postas.

E já está! Difícil, não? É só completar com uma salada. Tomate, pepino e alface, parecem-me bem. ;)

Bom domingo!

Doce da semana... gelado de banana, manga e nozes.

Boas!!!

Estes dias quentes pedem coisas fresquinhas, por isso deu-me para fazer gelados. Sim, com pauzinho e tudo! Assim, rende a semana toda! E é tão, tão fácil! 

Ingredientes:

2 bananas em pedaços

1/2 manga em pedaços

1 chávena de bebida de amêndoa

1 mão cheia de nozes

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e triturar numa liquidificadora. Deitar em formas de gelado e levar ao frigorífico.

Aí está, um snack geladinho e saudável!

Saúde... com pinhões.

Produto da semana: Pinhões!


Sabiam que, para semente, 100g de pinhões do pinheiro manso europeu (os da auracária, chamado pinheiro brasileiro, são maiores e a sua composição é diferente) têm mais proteínas que 100g de qualquer carne? Pois é! Cerca de 33g! E é rico em cálcio, ferro, zinco e magnésio, pelo que só tem vantagens... à exceção do preço. Mas um dia não são dias e 100g de pinhões rendem mais do que qualquer outro fruto seco. Vale a pena investir de vez em quando, até porque é um dos frutos secos de maior produção e exportação portuguesa, não fosse o pinheiro manso parte integrante da paisagem caraterística de Portugal.

Nome científico: Pinoli, semente da pinus pinea (pinheiro manso europeu)
Origem: Ásia Menor
Melhor época de consumo: Inverno, depois das pinhas os terem soltado durante o verão, mas está disponível todo o ano
Benefícios: Reduz o apetite, devido à sensação de saciedade
Estimula o equilibrio intestinal
Reduz a pressão arterial
Reduz o risco de doenças cardiovasculares
Melhora o sistema imunológico
Ajuda a controlar o colesterol
Ajuda o crescimento e desenvolvimento muscular
Curiosidade: As legiões romanas levavam, para combate, doses de pinhões para ajudar o seu desempenho físico.

Vamos investir no que é nosso? ;)

Bom dia... com pão de alfarroba e manteiga de cajú.

Bom dia!!!

Já vos disse que adoro panqueca de banana ao pequeno almoço, mas este é outro dos pequenos-almoços de que mais gosto: pão de alfarroba, totalmente paleo, e manteiga de cajú, tudo homemade. Acompanhei com uma colher de sopa de pinhões, chips de banana, melancia e sementes de linhaça dourada. Delicioso!!!!

Receita do pão

Ingredientes:

1 chávena de farinha de alfarroba

1 chávena de farinha de coco

1/4 de chávena de farinha de linhaça

4 ovos biológicos

1 chávena de água

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite
(eu não pus sal porque gosto do sabor dele assim mas, se quiserem, podem colocar uma pitada de sal)

Preparação:

Hiper simples: misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e húmida. Deitar essa massa numa forma tipo bolo inglês, untada e polvilhada, e levar ao forno por 45 minutos a 180º.

Retirar do forno, deixar arrefecer meia hora e já está! A receita de manteiga de cajú coloco ainda esta semana ;)

Na cozinha... lombo de salmão em cama de cebola.

Almoço light para dias como este: queeeeentes!!!

Lombo de salmão no forno em cama de cebola (basta cobrir o tabuleiro com cebola e regar com azeite, colocar os lombos por cima e temperar com sumo de limão e pimenta), acompanhado de batata doce, beringela grelhada, alface, cenoura, tomate e couve roxa. Tempero: sumo de limão, sal, pimenta e oregãos. Bom domingo!

Doce da semana... cheesecake de frutos vermelhos.

Boa tarde!

Hoje a sugestão de doce não é light mas é deliciosa! Porque há ocasiões especiais!

Ingredientes:

200 g de bolacha maria

100 g de manteiga

250 g de queijo philadelphia

1 iogurte natural

150 g de açúcar

5 folhas de gelatina incolor

200 ml de natas (deixei no frigorífico de véspera para ficar mais firmes)

1 c. de sopa de sumo de limão

doce de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e misturar.

Colocar a mistura de bolachas dentro de uma forma de semifrio (usei uma redonda simples, de prato amovível), e pressionar com o fundo de um copo ou com os dedos mesmo. Levar ao frio.

Entretanto, juntar o queijo philadelphia com o iogurte e o açúcar e bater até obter um creme liso. Deixar repousar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 2/3 minutos. 

Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes. Deixar repousar.

Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas por 10 segundos (não pode ferver) para derreter. Juntar à mistura de queijo.

 Envolver suavemente as natas no preparado anterior. Colocar na forma e levar ao frio para solidificar, até ao momento de servir. 

Antes de servir, cobrir com doce de frutos vermelhos.

E já está! Deliciem-se!

Saúde... com sardinhas!

Produto da semana: Sardinha!!!

Não há santos populares sem a belíssima sardinha assada, no pão ou no prato, acompanhada de uma saborosa salada de pimentos e tomates maduros. Na verdade, a sardinha é uma das melhores opções nutricionais de verão, é um peixe gordo, saudável e nutritivo, rica em proteína, omega 3 e cálcio. E é um produto de época. E, se optarmos pelos peixes da época, não colocamos em causa o desenvolvimento de outras espécies em processo de crescimento :)

Nome científico: Sardina pilchardus

Origem: ilha da Sardenha
Melhor época de consumo: Verão, quando existe em maior abundância

Benefícios: 

Reduz o risco de doenças cardiovasculares
Reduz o risco de Alzheimer

Ajuda a combater a depressão

Promove o bom funcionamento do sistema imunológico

Previne a anemia
Fortalece os músculos
Previne o risco de osteoporose
Previne o cancro

Aproveitem o verão e a sardinha assada! E respeitem o desenvolvimento das espécies!

http://coisasdesilviaponto.blogspot.pt

Bom dia... com panqueca de alfarroba e vitamina C.

Good morning!!!

Hoje é dia de treinar cedinho e de pequeno almoço reforçado: panqueca de farinha de alfarroba (1 ovo e 1 colher de farinha de alfarroba), uma laranja, 3 ameixas secas, 6 avelãs e chips de banana. Vamos lá encher-nos de energia!!!

Doce da semana... de queijo fresco e limão.

Bolinho de queijo e limão para os meus gulosos :)

Ingredientes:

200g de queijo fresco

200g de açúcar amarelo

2 limões

2 ovos biológicos

250g farinha de arroz

50 ml de bebida de amêndoa

Preparação:

Esmagar o queijo com um garfo e bater com o açúcar. Acrescentar a casca de um limão, o sumo dos dois limões, as gemas, a farinha e a bebida de amêndoa. Voltar a misturar.

Bater as claras em castelo e envolver na massa anterior.

Untar uma forma com azeite e polvilhar com farinha de amêndoa. Deitar a massa na forma e levar ao forno a 180ºC por 35/40 minutos. E está pronto! Rápido e delicioso!

Pontos de vista... Quem desaparece primeiro: o Homem ou o Planeta?

Olá, olá!

O tema de hoje vem a propósito de um artigo que li na revista Visão desta semana. Sempre defendi, até como professora de Geografia que sou, que devemos cuidar do nosso Planeta, optando sempre pelas opções mais sustentáveis em tudo na nossa vida. Porquê? Porque me preocupo com esta casa comum que é a nossa, que tem uma vida muito própria e que nós, com a nossa existência e as nossas atividades, nos moldes atuais, insistimos em prejudicar. Só por isso? Não. Também porque me espanta a arrogância da raça humana ao pensar que tem a capacidade de destruir um Planeta com milhares de milhões de anos, sobrevivente a várias extinções. Temos que acordar! Não é a sobrevivência do Planeta que está em causa, é a nossa! O Planeta não é uma mera fonte de recursos subjugado à vontade humana. É um ecossistema que tem a capacidade de se renovar e recuperar. Nós não. A raça humana não. Se não cuidamos do Planeta com o respeito de uma formiga para com o elefante, NÓS seremos extintos. O Planeta não. "O planeta já passou por cinco extinções em massa e continuou. (...) É verdade que a biodiversidade demorou largos milhões de anos a recuperar. Mas recuperou. Sempre recupera. Com as mesmas espécies ou com outras. Com ou sem o Homem". Visão n. 1219.

Vamos fazer mudanças em nós? O Planeta agradece.

Bom dia... com fruta da boa.

Bom dia!

Hoje muita fruta, porque se seguiu exercício! Meloa, figo, manga, sementes de linhaça, nozes e uma bolinha de batata doce e farinha de amêndoa. Vamos lá começar o dia com energia!!! :)

Doce da semana... delícia de aveia e banana.

Esta semana não temos bolo... temos biscoitos! Com apenas três ingredientes! Quais?

Ingredientes:

3 bananas maduras

300g de aveia

50g de sultanas pretas

Preparação:

Moer a aveia num processador de alimentos, até ficar tipo farinha.

Desfazer as três bananas e misturar na farinha até ficar uma massa espessa e homogênea.

Acrescentar as sultanas e misturar bem.

Cobrir um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e ir colocando pedaços da massa com a ajuda de uma colher de sobremesa.

Levar ao forno a 180 graus durante 10 a 15 minutos ( ir controlando a cozedura).

Retirar, arrefecer e... Saborear!!!

Na cozinha... salsichas frescas enroladas em lombarda e puré de abóbora cenoura e batata doce.

Boas!!!

Cá está a proposta de hoje, totalmente paleo ;) Vamos à receita?

Ingredientes:

- 8 salsichas de perú frescas

- 1 couve lombarda

- 2 tomates maduros

- 2 dentes de alho

- 1 cebola média

- 1 folha de louro

- 500g de abóbora

- 2 cenouras médias

- 1 batata doce grande

- 2 beterrabas

- 2 limões

- manteiga ghee q.b.

- azeite q.b.

- pimenta q.b.

- flor de sal q.b.

- piri-piri q.b.

- manjericão q.b.

- noz-moscada q.b.

Preparação:

Começar por descascar as beterrabas, temperá-las de azeite, manjericão, flor de sal e pimenta e levá-las ao forno embrulhadas em papel de alumínio, durante uma hora.

Separar as folhas de lombarda necessárias (8 se forem grandes), cortar-lhes os talos, lavá-las e levá-las a escaldar por 5 minutos.

Entretanto, picar os alhos e a cebola e refogá-los em azeite. Juntar os dois tomates maduros picados e esperar apurar.

Retirar as folhas de couve do lume, deixar a arrefecer e enrolar as salsichas, prendendo-as com palitos. Colocar por cima do refogado e cobrir com água. Temperar com flor de sal, piri-piri e pimenta e deixar cozinhar.

Descascar a abóbora, a cenoura e a batata doce, cortá-las aos pedaços e cozê-las em água temperada de sal.Depois de cozidas, reduzi-las a puré, misturar o sumo dos dois limões, uma colher de manteiga ghee, noz-moscada e pimenta e misturar bem.

E pronto, só falta verificar se as salsichas ficam bem apuradas (jogar com as intensidades do lume) para o molho ficar saboroso e servir acompanhado de uma bela salada mista (pepino, tomate, couve roxa, alface e cenoura), que sabe sempre bem nestes dias mais quentes.

Em dia de "comer" os franceses, futebolisticamente falando... bon apetit! ;)

Saúde... nos mercados locais - II.

Este é um dos motivos porque gosto de vir às origens, já vos tinha dito... Acabadinha de chegar da praça https://pt.gocaldas.com/2015/03/15/praca-da-fruta-caldas-da-rainha/, carregada de sacos! Não coube tudo na foto!

Não me canso de dizer, aproveitem os mercados locais perto das vossas casas: os produtos têm maior qualidade e variedade, a sua origem é fidedigna, são, regra geral, mais baratos e ainda estão a ajudar os comerciantes locais. É só vantagens!!!

Pontos de vista... earthing.

Earthing = Ligação à terra

Sempre gostei de andar de pé no chão... Descalça, assim que o tempo o permite! Não apenas pela liberdade que damos aos pés (que passam metade do ano enclausurados) mas pela ligação que estabelecemos com a energia que vem do chão, da terra, do planeta. 

Dizem os entendidos que permite restabelecer o equilíbrio elétrico natural do corpo, melhora a qualidade do sono, aumenta os níveis de energia, reduz o stress e a ansiedade, alivia as tensões musculares e a dor de cabeça, enfim... Ainda bem que dizem. Mas não é por isso que o faço. Sempre soube, intuitivamente, que essa é uma das melhores formas de me fazer sentir BEM! 

Experimentem. Assentem bem os pés no chão, com todos os terminais, fechem os olhos e deixem-se inundar pela energia que daí vem. Respirem fundo. Sintam. E cuidem-se!!!

Bom dia... com pequeno almoço paleo.

Bom dia!!!

Começar o dia com energia!

Bebida de amêndoa com café, ovo estrelado, duas ameixas secas, abacaxi, papaia, lascas de coco, três castanhas do Maranhão e sementes de chia.

Pronta para o exercício! ;)

Devaneios... no muro.

É uma sensação estranha...

Como que acordarmos do lado de cá de um muro alto, sem porta, sem retorno, indestrutível, sabendo que nunca mais voltaremos ao lado de lá. E tu ficaste no lado de lá. E eu não sei o que fazer com isso. 

Sei o que se quebrou. Sei o que morreu. Sei o que me adormeceu. Sei que a sensação de perda ao acordar é imensa, misturada com a frustração de agora te saber irreal. O tu que eu admirava, pelo menos. Deixaste morrer a magia de uma forma tão cruel que me pergunto se a vias como eu. Sei que a vias, porque o teu egoísmo levou-te a fechá-la numa redoma, intocável, imutável, sem lhe dar capacidade de crescer, de se transformar. O teu medo de a perder atrofiou-a. E, atrofiada, morreu. Mas não a vias como eu. 

Mataste-nos. O que tanto querias preservar, morreu nas tuas mãos, a definhar de fome. De um alimento que lhe recusaste. E eu... acordei de um sonho. Lindo. Único. Acabado.

Não sei como vai ser agora. 
Só sei que ficou o vazio. 
Do lado de cá do muro.

SdS

Doce da semana... salame com vinho do Porto.

Proposta que eu A-DO-RO!

A salame é um bolo rápido, simples de fazer, mas delicioso! A única alteração que fiz às receitas “tradicionais”, foi substituir a manteiga por óleo de côco e usar açúcar amarelo. Mas também podem optar por trocar as bolachas (por bolachas sem açúcar) e o chocolate em pó (por cacau em pó). Eu, desta vez, decidi fazer uma receita gulosa ;)

Ingredientes:

- 200g bolacha maria

- 100g de açúcar amarelo

- 100g de chocolate em pó

- 100g de óleo de côco

- 1 ovo biológico

- 4 colheres de sopa de vinho do Porto

- Papel vegetal q.b.

Preparação:

Bater o ovo com o açúcar e o óleo de côco.

Juntar o chocolate em pó e o vinho do Porto e misturar.

De seguida, juntar a bolacha picada e envolver tudo até fazer uma bola.

Deitar o preparado numa folha de papel vegetal e ir enrolando até obter a forma de cilindro.

Enrolar bem as pontas e fechar bem (pode-se usar um fio).

Levar ao frigorífico até arrefecer.

E está pronto! Modéstia à parte, estava delicioso!

Deliciem-se!

Na cozinha... atum salteado com cogumelos e brócolos.

Em dia off, não estava inspirada para grandes cozinhados. Saiu um prato (quase) paleo, muito simples mas que gosto muito: atum ao natural salteado em azeite e alho com brócolos e cogumelos frescos. Acompanha com um ovo cozido, azeitonas, uma folha de alface (era grande), uma cenoura e um pouco de couve roxa. E está pronto! Só falta temperar como quiserem. Eu usei azeite biológico, sal dos Himalaias, oregãos e vinagre balsâmico.

Não é uma refeição totalmente paleo porque foi regada com um copo de Monte Velho tinto. Pecado? Não. Eu mereço ;)