Bom dia... com ovo mexido e manga.

O acordar do último dia de férias: um ovo mexido (grande!), um quarto de manga, uvas, seis cajus e sementes de chia para compor! :) Bom dia!!!!

Na cozinha... choquinhos à Algarvia.

Boas!!!

Hoje proponho-vos um prato que a minha mãe fazia com alguma frequência e nós adorávamos! Bom domingo!!!

Ingredientes:

1 kg Chocos pequenos e limpos

6 dentes de alho

1 folha de louro

1 limão

piri-piri q.b.

azeite q.b.

flor de sal q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Picar os alhos e refogá-los em azeite. Quando estiverem a alourar, juntar os chocos, bem escorridos. 

Temperar os chocos na frigideira com o sumo de limão, a flor de sal e o piri-piri. Tapar a frigideira e deixar evaporar a maioria da água durante 10 a 15 minutos.

Destapar a frigideira, levantar ligeiramente o lume e deixar os chocos a dourar e o molho reduzir. Quando o molho ficar mais grosso e os chocos dobradinhas, estão prontos!

Podem acompanhar com salada mista, como a que apresento (beterraba cozida, cenoura, tomate e alface), ou com mandioca cozida. Bom apetite!

Doce da semana... bolo de nectarina.

E o doce que proponho esta semana é... bolo de nectarina!!! :D Sabem que a colheita deste ano rendeu, pelo que tenho que dar uso ao fruto da minha fértil nectarineira. A foto mostra dois bolos, os dois de nectarina, mas o redondo não é paleo, foi para o gigante cá de casa e levou açúcar amarelo e farinha de arroz.

Aqui fica a receita!

Ingredientes:

8 nectarinas bem maduras

1 chávena de farinha de côco

1/2 chávena de farinha de linhaça

1/2 chávena de côco ralado

3 ovos

1/2 chávena de leite de amêndoa

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de óleo de côco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Descascar as nectarinas, separá-las do caroço e triturá-las.

Bater os ovos juntamente com o mel e juntá-los às nectarinas. Misturar bem.

Misturar a farinha de côco, a farinha de linhaça e o côco ralado. Juntar-lhe a bebida de amêndoa e o óleo de côco derretido. Bater bem.

Acrescentar o preparado das nectarinas à mistura das farinhas e envolver muito bem.

Colocar numa forma de ir ao forno e cozinhar por 25/30 minutos.

E já está! Normalmente não uso fermento nos bolos paleo mas podem usar ;)

Bom dia... com pão de alfarroba e ovos mexidos.

Bom dia!!!

Hoje apeteceu-me isto: pão de alfarroba (o meu preferido) com ovos mexidos (adoro!), uma banana, um figo grande e cajus. Tenham um excelente dia!!!

Na cozinha... carapaus e sardinhas grelhadas com molho à espanhola.

Olá, olá!!!

De regresso de férias fora, voltei à cozinha mas para uma coisinha soft, para o retorno não ser agressivo ;)

Hoje apeteceu-me peixe: carapaus e sardinhas grelhadas na brasa, com salada de pimento e molho à espanhola. Dá um bocadinho de trabalho fazer as brasas, é verdade, mas pus o mais novo a tratar disso enquanto eu fazia as saladas, o molho e aproveitei para fazer a sopa para a semana, que eu adoro estar na cozinha mas o tempo é para rentabilizar para me poder dedicar também a outros prazeres :D

Receita do molho à espanhola que uso:

- 50 ml azeite

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 1/2 cebola

- 1 dente de alho

- salsa q.b. (foi diretamente da horta)

- sal fino q.b.

- pimenta q.b.

E pronto, é só misturar tudo e retificar os temperos. Se puderem vir almoçar para a rua (como foi o nosso caso) e aproveitar o dia lindo, ainda melhor. O pão é de milho e é para o mais novo acompanhar as sardinhas. Eu comi só saladinha. Bom apetite!

Bom dia... com panqueca e nectarina.

Bom dia!!!

Como as nectarinas abundam cá para estes lados, hoje o pequeno almoço incluiu uma nectarina, panqueca de banana (1 ovo e meia banana), lascas de coco, 6 avelãs e uma colher de chá de sementes de linhaça. Bom apetite!

Na cozinha... pataniscas de courgette.

Boa noite!!!

Amanhã será mais um belíssimo dia de praia e já tenho as minhas pataniscas de courgette num tupperware para levar para petiscar. Qual a receita? Segue abaixo 😉

Ingredientes:

1 courgette

1 cenoura

2 ovos

150g de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1colher de sopa de caril

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Ralar a courgette e a cenoura e reservar num escorredor para ir perdendo a água da courgette.

Bater os ovos, juntar as farinhas, o sal, o caril e a courgette e cenoura escorridas e misturar.

Aquecer o azeite e, quando estiver quente, ir deitando colheres de sopa do preparado anterior, de forma a formar pataniscas.

Deixar cozinhar de ambos os lados, retirar e colocar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura (eu fiz este processo duas vezes).

Et voilà! São deliciosas! O caril faz toda a diferença! Boa praia!!!

Doce da semana... mousse paleo.

O doce que proponho esta semana é uma mousse paleo, receita no site paleoxxi.com, que copiei e apresento abaixo, com as minhas opções. Simplesmente delicioso!!!

Ingredientes:
200g chocolate 85% cacau
2 colher óleo de côco
6 ovos biológicos
1 colher de mel
1 colher vinho do Porto

Preparação:
Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho-maria.
Bater as gemas com o mel e o vinho e as claras em castelo.
Juntar as gemas ao chocolate, mexer e deixar arrefecer uns minutos. Acrescentar as claras lentamente.
Só falta decorar com côco ralado e levar ao frigorífico até solidificar.

O sabor é intenso mas é booooooooooom!!! :)

Saúde... com nectarinas.

Olá, Olá!

Uma das árvores de fruto que tenho na minha horta é uma nectarineira. E, ontem, foi dia da apanha da fruta. 120 lindas nectarinas e mais umas quantas que fomos indo comendo diretamente da árvore ao longo destes dias. Mais 20 que o ano passado! É tão bom comermos o fruto do nosso próprio esforço! E completamente natural! A única coisa que teve foi água ao longo do ano! :D

Nome científico: Pronus persica nurcipersica

Origem: China

Melhor época de consumo (em Pt):  de Junho a Setembro

Benefícios:

É rica em antioxidantes

Promove uma pele mais jovem e saudável

Promove um melhor funcionamento celular

Ajuda no fortalecimento do sistema imunológico

Ajuda os rins a filtrar e eliminar líquidos

Ajuda a regular o trânsito intestinal

Previne a constipação

Reduz o risco de cancro

Não vai faltar cá em casa nos próximos tempos! ;)

Bom dia... com banana frita em óleo de côco.

De volta a Portugal e à alimentação saudável! Senti tanta falta de proteína da boa! E fruta!!!

Hoje apeteceu-me: uma banana frita em óleo de côco com canela, um ovo estrelado, um figo, dois pedaços de manga, uns bagos de uva, meia dúzia de quartos de noz e sementes de linhaça.

Bom dia!!!

Na cozinha... omelete de cogumelos frescos e camarão.

O prazer de cozinhar coisas simples: uma omelete de camarão previamente cozido (usei 2 ovos e 10 camarões com casca, 60/80 no mínimo), cogumelos frescos (50g) e espinafres frescos (50g), acompanhados por um figo grande cortado em quartos, azeitonas, 1 tomate e 1 cenoura ralada.

Bom apetite e bom domingo!

Doce da semana... bolachas com dois ingredientes: ameixas secas e coco ralado.

Olá!

A proposta de hoje continua na onda da simplicidade: bolachas só com dois ingredientes. São tão simples de fazer e saborosas!

Ingredientes:

100g de ameixas secas

1 chávena de coco ralado

Preparação:

Colocar os dois ingredientes num processador de alimentos e triturar até formar uma pasta.

Formar bolas individuais com a pasta, achatá-las com os dedos, ou com um pequeno rolo da massa, e cortá-las em formato de bolacha com a boca de um copo.

Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 7/8 minutos.

Et voilà! Para a próxima vou experimentar com alperces secos ;)

Mãos à obra... secar a lúcia-lima da horta.

Olá, olá!

As férias dão-me para dar volta à casa toda, nos intervalos dos mergulhos na piscina ;) Como não nasci para estar muito tempo parada, hoje olhei para a minha lúcia-lima e decidi "depená-la"! Esta é a altura certa para a podar e secar as folhas para chá. 

Como fazer? 

Muito simples: cortam-se os ramos mais ou menos do mesmo tamanho, para serem presos em hastes. Fazem-se molhos de meia dúzia de hastes ou mais, se forem fininhas, e atam-se com um elástico. Depois disto, deve-se pendurar num local seco e escuro (a despensa, por exemplo) e esperar secar. As folhas estão prontas quando ficam crocantes. Nessa altura, é só guardá-las em frascos de vidro.

E é isto: prepara-se a planta para novos rebentos (ficou nuinha, nuinha!) e aproveita-se as folhas para os chás de inverno.

Mãos à obra!

Bom dia... com bolachas de ameixas secas e manteiga de cajú.

Bom dia!!!

Lembram-se da manteiga de cajú que acompanhou o meu maravilhoso pão de alfarroba da semana passada? Hoje acompanha duas bolachas de ameixas secas e coco ralado (receita proximamente). Como prometido, cá vai a receita da manteiga:

Ingredientes:

100g de cajú

1 colher de sopa de óleo de côco

Preparação:

Colocar o cajú numa picadora e triturar até se transformar em farinha, depois numa bola de massa e, finalmente, numa pasta com a consistência desejada. Este processo demora mais ou menos 15 a 20 minutos por isso é necessário ter um equipamento com alguma potência. Aconselho a triturar durante três minutos e descansar um, até conseguir o aspeto final. Como não me apeteceu esperar muito empo, usei uma colher de óleo de côco assim que obtive a farinha e o processo foi bem mais rápido. Há, ainda, quem torre os cajús no forno durante 10 minutos antes de os processar mas eu não sou fã. 

E pronto, é só colocar num recipiente e guardar no frigorífico.

A acompanhar as bolachinhas temos: presunto paleo (perna de porco e sal), meia fatia de melão, meia fatia de melancia, meia dúzia de mini bagos de uva e sementes de chia para lhe dar o último toque.

Tenham um excelente dia!