Bom dia... com pequeno-almoço líquido.

Bom dia!

Quando temos que dar um descanso aos dentes no processo de mastigação, há que improvisar! 

Como um turbinado não me satisfaz, até porque não sou apreciadora de café, e gosto de um pequeno-almoço substancial, sai meia banana, meia laranja, três morangos, uma colher de sopa de aveia sem glúten, meia colher de chá de spirulina e leite de aveia q.b.. Tudo para a liquidificadora! E pronto, beba-se o pequeno-almoço!

Enjoy life!

Mãos à obra... doce de maçã caseiro...again.

É dos doces que mais gosto e que mais vezes faço (ver receita aqui). Agora para o lanche cai mesmo bem ;)

Bom domingo!

Enjoy life!

Na cozinha... empadão de salsichas frescas e couve-flor.

Olá, gente gira!

Ontem foi noite de mais um jantar cá em casa e sai mais uma receita saudável: puré de couve-flor com salsichas frescas. Eu sei, as salsichas frescas, mesmo que de talho, podem ter coisas estranhas que não conseguimos controlar. Mas eu tinha-las em casa e decidi dar-lhes uso ;)

Ingredientes:

10 salsichas frescas

1 couve-flor

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de leite de côco

6 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

sumo de 1 limão

azeite q.b.

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

Preparação:

Refogar meia cebola e os dentes de alho picados em azeite. Adicionar o molho de tomate caseiro e o sumo de limão e deixar apurar. 

Colocar as salsichas frescas e deixar cozinhar uns minutos.

Temperar as salsichas com flor de sal e pimenta preta, mexer delicadamente e deixar continuar a cozinhar mais alguns minutos.

Entretanto, picar a couve-flor. Fazer outro refogado da restante meia cebola e azeite e acrescentá-la. Deixar cozinhar apenas três minutos (o tempo depende do tamanho do tacho que utilizam, sendo que, for de 24cm chegam os três minutos).

Acrescentar as duas colheres de leite de côco às salsichas e deixar apurar.

Retirar a couve-flor do lume e colocar uma camada no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Retirar as salsichas do lume, deixar arrefecer um pouco e cortá-las às rodelas. Colocar as rodelas por cima da camada de couve-flor. Deitar o molho de tomate por cima.

Tapar com a restante couve-flor e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Levar ao forno uns minutos para gratinar.

E já está! Deu para o jantar e para o almoço de hoje ;)

Enjoylife!!!

Bom dia...com o pequeno almoço no jardim.

Quando o sol aparece o pequeno almoço toma-se no jardim! :D

Panqueca de banana (1 ovo, meia banana), com topping de meia banana, um morango e frutos silvestres congelados. Reguei com meia colher de chá de mel biológico.

Bom dia! Bom domingo!

Enjoy life!

Na Cozinha... pescada em leite de côco e caril com camarões.

Marmitando!

Hoje, o almoço vai ser centros de pescada em leite de côco e caril com camarões, acompanhada de batata doce cozida e um puré de brócolos e cenoura (ando numa de purés). Tudo com ingredientes do bem ;)

Ingredientes:

4 centros de pescada

150g de camarões cozidos e descascados

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

sumo de um limão

200g de brócolos

1 cenoura

1 ovo

leite de côco q.b.

flor de sal q.b.

caril q.b.

pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

piri-piri q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Temperar os centros de pescada com a pimenta e o sumo de limão. Deixar tomar gosto.

Refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar o caril e mexer até incorporar. 

Cozer os brócolos e a cenoura juntos temperados com flor de sal.

Colocar os centros de pescada e os camarões descascados por cima da camada de alho e cebola (eu tenho sempre camarão cozido em casa, cozo e congelo para ir descongelando sempre que preciso). Temperar com flor de sal, pimenta e piri-piri (pouco!) Deixar cozinhar uns minutos. 

Escorrer os brócolos e a cenoura já cozidos. Triturar com a varinha mágica e acrescentar um ovo, noz-moscada e pimenta. Mexer bem e reservar.

Virar os centros com cuidado, para não desmancharem, para cozinharem do outro lado. Acrescentar o leite de côco e deixar incorporar.

E está feito! Também vou acompanhar com batata doce cozida, porque vou treinar no início da tarde.

Enjoy life!

Na cozinha... strogonoff de carnes com puré de batata doce.

Quando se recebe amigos em casa e fazemos comida a mais, dá o quê? Marmita para o almoço! :D

Menú: strogonoff de carnes (porco e perú), com puré de batata doce e legumes no forno!

Ingredientes:

200g carne de porco (carne caseira, cortesia do meu padrinho :D)

200g carne de perú

200g de cogumelos frescos

200ml de leite de côco

2 dentes de alho

1 cebola

1 kg de batata-doce

2 ovos

1 courgette

1 alho francês

1 cenoura

1/2 beterraba

200g de brócolos

pimenta preta q.b.

piri-piri q.b.

flor de sal q.b.

noz moscada q.b.

oregãos q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Numa wok ou tacho, colocar o alho e a cebola picados a refogar no azeite. Depois de dourados, colocar as carnes já cortadas para strogonoff. Deixar cozinhar um pouco.

Entretanto, colocar a batata-doce a cozer com sal. 

Arranjar os legumes, lavá-los e dispô-los num tabuleiro de ir ao forno regado de azeite. Temperar com pimenta, flor de sal e oregãos. Voltar a regar com azeite e levar ao forno por 30m a 180º.

De vez em quando, mexer a carne. Quando estiver meio cozinhada, temperar: flor de sal, pimenta e piri-piri. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar por cinco minutos. Acrescentar o leite de côco e deixar apurar.

Depois de cozida, triturar a batata-doce e misturar os dois ovos. Juntar a noz moscada, e a pimenta preta e misturar bem.

Et voilá!!!

Enjoy life!

Bom dia... com papas de aveia, sem culpas.

Papas de aveia de microondas, sem culpas! Porque de vez em quando apetece-me, sobretudo quando treino logo pela manhã (infelizmente, são poucos os dias em que o posso fazer de manhã...). 

Aveia sem glúten e leite de amêndoa caseiro, 3 minutos no microondas e já está! É decorar com o que se quiser. Eu usei meia maçã, uma colher de sopa de frutos vermelhos congelados e canela. Delicioso!

Na cozinha... marmita rápida.

Quando acordas de manhã e percebes que te esqueceste de preparar a marmita para o almoço, o que fazes? Preparas um almoço rápido: salada (alface, rúcula, agriões, couve roxa), um ovo cozido (que há sempre pronto a consumir), duas rodelas de batata doce assada (também há sempre pronta a consumir), azeitonas e uma lata de atum ao natural. Está pronto a seguir! :D

Enjoy life!

Na cozinha... pernas de frango no forno.

Ora aí está mais uma semana à porta!

Hoje, da minha cozinha, sairam pernas de frango do campo no forno, acompanhadas com espinafres salteados, batata doce, cenoura ralada e salada. Já está ali uma à parte, para a marmita de amanhã ;)

Ingredientes:

4 pernas de frango do campo

2 batatas doce

1 molho de espinafres de folha larga

3 dentes de alho

1 cenoura

azeite q.b.

molho de tomate caseiro q.b.

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

sumo de limão q.b.

alecrim q.b.

Preparação:

No dia anterior, deitar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno e pincelar para engordurar todo o tabuleiro. Colocar as pernas de frango no tabuleiro e temperar com uma pitada de flor de sal, pimenta preta, e alecrim. Regar com o molho de tomate triturado com o sumo de limão. Guardar no frigorífico devidamente acondicionado.

No dia seguinte... retirar o tabuleiro do frigorífico e colocar no forno a 180º por 50 minutos. Ir regando a carne com o caldo. Aproveitar e assar as batatas doce, devidamente lavadas.

Entretanto, preparar os espinafres: escolher as folhas, lavá-las e colocá-las numa frigideira com azeite e os dentes de alho laminados. Temperar com uma pitada de flor de sal e pimenta preta e ir mexendo de vez em quando até ficarem bem cozinhados.

E pronto! Quando a carne estiver cozinhada, tirar as batatas, cortá-las às rodelas e preparar a salada para acompanhar. Já podem servir e saborear!

Enjoy life!

Na cozinha... beringela recheada para a marmita.

Olá, olá!

E começou hoje a odisseia da marmita! Opção pessoal deixar de almoçar no colégio, este é um passo em frente para fazer uma alimentação ainda mais saudável e condizente com as escolhas que faço fora do local de trabalho.

Primeiro almoço "on me": beringela recheada!

Ingredientes:

1 beringela

300g de carne picada (escolhida por mim e picada na hora)

1 cenoura

2 dentes de alho

1/2 cebola

Sumo de 1 limão 

Molho de tomate caseiro q.b.

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b.

Flor de sal q.b.

Piri-piri q.b.

Oregãos q.b.

Queijo da serra q.b.

Preparação:

Num tacho, colocar a refogar o alho, a cebola e a cenoura. 

Entretanto, cortar a beringela a meio na longitudinal e retirar o interior da mesma. Picar e reservar.

Juntar ao refogado a carne picada e temperar com o sumo de limão, o molho de tomate, o sal, a pimenta, o piri-piri e os oregãos. Deixar cozinhar.

Quando a carne estiver quase pronta, retificar os temperos.

Deitar  um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno e colocar dentro as metades da beringela. Rechear com a carne e terminar com um pedaço de queijo da ilha.

Levar ao forno por 15 minutos.

E já está!

Estava delicioso!

Enjoy life!