Na cozinha... moelas guisadas.

Boa noite!

Jantar de hoje: moelas guisadas, feitas no domingo, porque eu preparo as refeições semanais cá de casa ao fim de semana. À moda antiga, sem panelas de pressão, robusto de cozinha e afins (é tudo uma questão de gestão de tempo). Estão deliciosas!

Ingredientes:

500g de moelas de frango

3 tomates maduros triturados

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 malagueta

1 folha de louro

azeite biológico q.b.

pimentão doce q.b.

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Cozer as moelas em água temperada com flor de sal e pimenta durante uma hora (é só deixá-las a cozinhar e ir estender a roupa, pôr uma máquina de roupa a lavar, ir ao facebook, ver as notícias, ir ao jardim apanhar um bocadinho de sol, ler o jornal, fazer um bolo, sei lá, as hipóteses são infinitas!). Eu cozi no dia anterior e guardei-as cozidas.

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixar alourar. Acrescentar os tomates triturados e a folha de louro e deixar refogar.

Deitar as moelas cozidas (e previamente cortadas em pedaços mais pequenos) no refogado e deixar aquecer. Temperar então com pimentão doce e acrescentar a malagueta. Retificar o tempero de sal e pimenta e deixar cozinhar e apurar por 30/40 minutos em lume relativamente brando.

Et voilà! Aqui estão elas, prontinhas a consumir! Acompanhem com o que quiserem (eu pus cenoura crua e azeitonas) ou simples assim.

Enjoy life!

Mãos à obra... leite de amêndoa homemade.

E acabou-se o leite de amêndoa de compra! Daqui em diante, é homemade! É tão, tão simples de fazer! Esta é a minha primeira garrafinha :) 

Ingredientes:

100g de amêndoas sem pele

1 litro de água

Preparação:

Colocar as amêndoas de molho no dia anterior ou, pelo menos, durante dez horas.

Escorrer as amêndoas, passá-las por água e secá-las com um pano.

Colocar as amêndoas e a água no liquidificador e deixar processar por dois minutos.

Coar o líquido com um pano limpo para retirar os restos da amêndoa. 

Passar com um funil para uma garrafa de vidro que consiga vedar bem e guardar no frigorífico.

E pronto! Os restos da amêndoa usei num bolo :) Cuidem da vossa saúde!

Enjoy life!

Na cozinha... bacalhau à Gomes de Sá com courgette.

Mais uma adaptação deliciosa: bacalhau à Gomes de Sá com courgette.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

1 courgette grande

4 ovos

2 cebolas

3 dentes de alho

azeite q.b.

salsa caseira q.b.

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

azeitonas q.b.

Preparação:

Levar o bacalhau ao lume e deixar cozinhar até que as lascas se comecem a separar da espinha (não deixar cozinhar muito para não ficar demasiado desfiado). Aproveitar para cozer também os ovos.

Escorrer o bacalhau, passando a água por um coador, e deixá-lo arrefecer. Utilizar essa água para dar uma entaladela à courgette previamente cortada em cubos.

Levar as cebolas e os alhos picados ao lume em azeite e deixar alourar. 

Desfazer as postas de bacalhau em lascas. Descascar os ovos. Escorrer o courgette.

Adicionar o bacalhau ao preparado de cebola e temperar com salsa picada e pimenta. Deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os ovos cortados às rodelas e o courgette. Misturar delicadamente. Deitar num tabuleiro e levar a dourar no forno por 10 minutos.

Decorar com azeitonas e mais salsa.

Et voilà! Bon apetit!

Enjoy life!

Bom dia... com panqueca de maçã cozida e linhaça moída.

Bom dia! Último dia de verão!

Hoje, de pequeno almoço, temos panqueca embrulhada de maçã cozida e linhaça moída (um ovo biológico grande, dois quartos de maçã cozida esmigalhada, uma colher de sopa de linhaça), acompanhada por uvas, figos secos, amêndoas com pele e lascas de côco. Delícia!

Enjoy life!!!

Na cozinha... filetes de pescada com camarão.

Olá, olá!

Sugestão de hoje: filetes de pescada com camarão acompanhada de legumes salteados.

Ingredientes:
6 filetes de pescada
6 colheres de sopa leite de côco caseiro
4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
1 limão
1 dúzia de camarões
pimenta moída na altura
flor de sal
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 courgette
1 cenoura
100g de cogumelos frescos
azeite q.b.

Preparação:

Temperar os filetes de pescada e os camarões com o sumo do limão, o leite de côco e a pimenta. Deixar marinar por duas horas.

Passar os filetes e o camarão para um tabuleiro de ir ao forno regado com um fio de azeite e deitar o molho da marinhada por cima. Acrescentar o molho de tomate caseiro e levar ao forno por 20 minutos. Abrir o forno, temperar os filetes com a flor de sal e voltar a cozinhar por mais 10/15 minutos (consoante a temperatura do forno).

Enquanto os filetes estão no forno, preparar os legumes salteados: picar a cebola e os alhos e alourá-los em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar a cenoura e deixar cozinhar 5 minutos. Depois, acrescentar os cogumelos e a courgette cortados em pedaços e deixar cozinhar por mais 5/6 minutos. Temperar com flor de sal e pimenta (opcional) e deixar apurar mais 5 minutos.

 Et voilà! Ainda podem acompanhar com uma saladinha mista. Bon apetit!

Enjoy life!

Mãos à obra... molho de tomate caseiro.

A tratar de complementos: molho de tomate caseiro. Porque a saúde agradece!

Ingredientes:

7 tomates maduros

1 cebola

3 dentes de alho

azeite q.b.

oregãos q.b.

1 pitada de sal

(podem usar outros temperos a gosto)

Preparação:

Colocar a cebola e o alho a alourar no azeite. Juntar os tomates cortados aos pedaços (e meio pelados) e deixar cozinhar. Acrescentar um pouco de água se o molho estiver demasiado grosso.

Quando o tomate estiver macio, temperar com os oregãos e o sal ou outros temperos a gosto.

Depois de refogar mais um pouco, retirar do lume e triturar.

Voltar a levar ao lume por dois ou três minutos para apurar.

Deixar arrefecer e acondicionar em frascos.

Congelar o excedente e guardar no frigorífico o que for para consumir a curto prazo.

Et voilà!

Enjoy life!

Bom dia... com queijo mozzarella e tomate.

Bom dia!!!

Pequeno almoço delícia: queijo mozzarella de búfala com tomate (temperados com sal e orgãos) mamão e castanhas do Maranhão. A acompanhar o meu belo "leite" de amêndoa pingado. Adoro!

Enjoy life!

Doce da semana... salame de cacau, nozes e côco ralado.

O doce desta semana é um salame paleo com cacau puro, nozes e coco ralado (fiz leite de côco e aproveitei as sobras, bem escorridas :) ). Delícia!

Ingredientes:

125g cacau em pó

3 colheres de sopa de mel

100g de nozes partidas aos pedaços

2 ovos

côco ralado (sobras do leite de côco)

Preparação:

Misturar tudo, deitar numa folha de papel de alumínio, fechar tipo rebuçado e levar ao frigorífico por algumas horas. Muito fácil! E saboroso!!!

Enjoy life!!!

Na cozinha... deliciosa pizza paleo.

Olá, olá!

Hoje, a pedido do mais novo, fiz pizza para o jantar. Paleo e não paleo porque, cá em casa, vivemos em democracia. :)

Segue a receita da pizza paleo.

Ingredientes para a base:

1/2 chávena de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de linhaça moída

1 colher de chá de oregãos

1 colher de chá de flor de sal

2 colheres de sopa de azeite

1/2 chávena de queijo da ilha ralado (em casa)

1 chávena de água quente

1/2 chávena de farinha de amêndoa

2 ovos

Preparação:

Misturar muito bem a farinha de mandioca, a linhaça moída, os oregãos, a flor de sal, o queijo, o azeite e a água quente. De seguida, acrescentar a farinha de amêndoa e os ovos e voltar a misturar.

Colocar uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, deitar a massa em cima, espalhá-la no tabuleiro e levar ao forno por 20 minutos.

Entretanto, preparar um molho de tomate caseiro a gosto (o meu levou dois tomates bem maduros, meia cebola, um dente de alho, sal, azeite e oregãos).

Retirar do forno a base da pizza e deitar o molho de tomate caseiro. Depois, é só rechear como quiserem! Eu pus queijo da ilha dos nossos (leite crú, sal e coalho), camarão, alho francês, cogumelos e chouriço mouro caseiro. Levar ao forno por mais 15 minutos, retirar e deixar arrefecer uns três mindinhos. Delícia!

Enjoy!

Bom dia... com pão de linhaça e mandioca.

Bom dia!!!

Prestes a sair para acampamento com os meus alunos (no nosso colégio gostamos de começar em grande!), apresento-vos o meu último pequeno almoço cuidado (daqui em diante comeremos o que resultar das experiências culinárias deles!): pão de linhaça e mandioca, queijo e presunto dos nossos, uvas e mamão a acompanhar. Para compor, bebida de amêndoa com cheirinho a café J

Ingredientes do pão:

5 ovos

1 chávena de farinha de linhaça

1 chávena de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de azeite

½ chávena de água

1 colher de chá de sal (opcional)

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

Juntar na batedeira todos os outros ingredientes e as gemas e bater bem.

Incorporar as claras em castelo com delicadeza.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

E está pronto! Podem usar fermento para crescer mais. Eu, por opção, evito usar.

Até sexta! Espero que viva!

Na cozinha... tagliatelli de courgette com camarão.

Sugestão para o jantar, muito simples de fazer!

Ingredientes:

1 courgette

1 cebola

cogumelos frescos q.b.

camarão q.b.

piri-piri q.b.

azeite biológico q.b.

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

leite de côco q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, colocar os camarões a cozer, temperados com pimenta, piri-piri e flor de sal.

Cortar a courgette na longitudinal em fatias e essas fatias, por sua vez, em tiras de courgette.

Cortar os cogumelos frescos em quartos.

Colocar numa wok o azeite, a cebola cortada em meias luas, a courgette em tiras e os cogumelos frescos, temperar com flor de sal e pimenta e deixar afogar.

Entretanto, descascar os camarões já cozidos e juntá-los ao preparado anterior.

Cinco minutos antes do fim, acrescentar o leite de côco e deixar incorporar.

E pronto, apreciem porque é delicioso!!!!

Doce da semana... gelado de nectarina com cajús.

Está um calor que não se pode! Alimentação só a gelados mesmo! Estes de nectarina, como não podia deixar de ser 😊 Só frutinha, cajús, liquidificadora, frigorífico e já está!!!

Aproveitem este dia maravilhoso!!!