Olá, olá!
Adoro pratos saborosos! Proposta: carne de vaca guisada. Raramente como carne de vaca mas guisada não resisto. Bem apuradinha!
Ingredientes:
600g de carne de vaca para guisar (cubos pequenos)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 cenouras
100g de cogumelos frescos pequenos
molho de tomate caseiro (1 frasco)
água q.b.
azeite q.b.
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 colheres de sopa de vinho tinto (opcional)
1 courgette grande
1 cabeça de brócolos grande
noz moscada q.b.
1 colher de sopa de natas frescas
2 colheres de sopa de queijo ralado na hora
Preparação:
Colocar a cebola e os alhos picados a alourar em azeite. Quando estiverem translúcidos, acrescentar a cenoura cortada em pedaços pequenos. Deixar fritar 2 a 3 minutos mexendo de vez em quando para não queimar.
Acrescentar a carne de vaca, temperar com a folha de louro, a flor de sal e a pimenta e deixar fritar por 5 minutos, continuando a mexer de vez em quando. Passado esse tempo, acrescentar o molho de tomate caseiro. Tapar e deixar cozinhar.
Entretanto descascar a courgette, arranjar a cabeça de brócolos e levar a cozer com uma pitada de flor de sal e uma colher de sopa de azeite.
A meio do guisado, acrescentar água, voltar a tapar e deixar reduzir. Cinco minutos depois, adicionar os cogumelos e o vinho tinto, retificar os temperos e deixar refugar. Deve cozinhar muito bem pois a carne de vaca leva mais tempo que as restantes carnes. E sempre tapada. Se for preciso, voltar a acrescentar água durante o processo.
Quando o courgette e os brócolos estiverem cozidos, escorrer muito bem e reduzir a puré na liquidificadora (também pode usar varinha mágica). Acrescentar as natas frescas e o queijo ralado, misturar e levar ao lume só para dar uma esquentadela. Retirar e deitar arrefecer ligeiramente para ganhar maior consistência.
E já está! Já tinha saudades de um bom refugado! Bom domingo!
Enjoy life!
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