Doce da Semana... bolo de inverno.

O doce desta semana é um bolo a que chamam de bolo de inverno, pelos ingredientes que leva. Já estamos na primavera, eu sei, mas vão ver que não é, de todo, um bolo fora de época ;)

Ingredientes :

Quatro ovos

150g de farinha de arroz

50g de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha maizena

120g de frutose (não seria a minha primeira opção, mas tinha cá em casa e tinha que acabar. Podem substituir por 200g de açúcar amarelo)

1 iogurte natural

1 copo de iogurte mal cheio de óleo de côco

1 copo de iogurte de bebida de aveia

100g de nozes

100g de marmelada cortada aos cubos

10 figos secos cortados em pedacinhos

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento royal

Doce de abóbora q.b.

Preparação:

Colocar no liquidificador o iogurte natural, o óleo de côco, a bebida de aveia, as nozes, a marmelada e os figos secos e misturar tudo. De seguida, juntar os ovos e a frutose e bater com a batedeira. Finalmente, adicionar as farinhas peneiradas e o fermento e misturar manualmente. Só falta colocar a massa em forma de buraco, untada e polvilhada de farinha, e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º por cerca de vinte e cinco minutos. Retirar o bolo do forno e, quando estiver morno, pincelar com doce de abóbora (ou outro a gosto).

Deliciem-se!